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重慶小面勁道順滑，麻辣鮮香，重慶人很喜歡他的口味，很多人都要在早上來一碗，現(xiàn)在聞名全國，還出現(xiàn)了很多網(wǎng)紅小面店。小面分濕面和干面，濕面也叫切面，人工切面就是用手工合粉，揉壓，攤皮，刀切，因濕不易保存。干面也叫掛面，手工制作流程是手工合粉、揉制、盤條、發(fā)酵、掛架、涼干、收切、包裝等工序制成，可以保存一定時期。重慶小面館一般都是用的濕面，面條又分寬面和
